Как да използвате Corten Steel BBQ Grill за първи път: Ръководство стъпка-по-стъпка

Запознайте се с двете повърхности, преди да започнете

Скарата за барбекю от кортенова стомана има две много различни повърхности, които се нуждаят от различна обработка. Theтялое устойчива на атмосферни влияния стомана, ниско{1}}легирана стомана с висока{0}}якост, определена от стандарти като ASTM A242, ASTM A588, ASTM A606 тип 4, EN 10025-5 и GB/T 4171. Нейната оранжево-кафява патина е защитен оксиден слой, който трябва да бъде оставен да се образува естествено, така че тялото никога не трябва да се боядисва, намаслена или изтъркана силно. Theрешетки за готвене, обикновено от неръждаема стомана или подправена стомана, са повърхността-в контакт с храната и те са частта, която се нуждае от почистване и подправяне.

Поддържането на тези две повърхности разделени в ума ви предотвратява най-честите грешки при-първа употреба: подправяне на тялото като чугун или търкане на патината като обикновена ръжда.

Стъпка 1: Почистете и проверете

Отстранете всички опаковки, защитно фолио и ремъци и проверете тялото за повреди при транспортиране или остри ръбове.

Измийте решетките за готвене с топла вода и мек препарат за съдове, за да отстраните остатъците от производството, след това ги изплакнете и изсушете напълно. Влагата, останала върху решетките, причинява ранна повърхностна ръжда.

Избършете кортеновото тяло само със суха или леко влажна мека кърпа. Не използвайте почистващи препарати, четки или абразиви върху тялото, защото те нарушават повърхността, която трябва да образува патината.

Проверете купата за огън, вентилационните отвори и всички газови връзки в съответствие с инструкциите на производителя, преди да запалите.

Стъпка 2: Първо изгорете-преди подправяне

Първият огън е изгаряне,-не готвене. Пуснете скарата празна на висока температура за около 30 минути, за да изгорите масла, пръстови отпечатъци и остатъци, останали от производството и транспортирането. Малко дим и слаба миризма са нормални по време на този етап; заводските защитни масла просто се изразходват. Оставете грила да се охлади напълно преди следващата стъпка.

Редът има значение. Смазване на решеткитепредиизгарянето, както предполагат някои общи ръководства за скара, само запича маслото в остатъка, вместо да го премахва. Първо изгорете, след това подправете.

Стъпка 3: Подправете решетките

След като грилът се охлади, нанесете върху решетките с хартиена кърпа много тънък слой масло с висока -дим-точка, като рапично, слънчогледово или фъстъчено масло. Избършете излишното: целта е тънък филм, а не локва.

Загрейте скарата до средна-висока степен и оставете олиото да дими. Това полимеризира маслото в незалепващ,-устойчив на ръжда слой от подправки.

Повторете цикъла на тънко{0}}слой-и-нагряване два или три пъти, докато решетките придобият тъмно, матово покритие.

Подправете само решетките. Никога не покривайте корпуса от кортен с масло, защото маслото върху изветрящата стомана пречи на образуването на патина и може да изглежда на петна.

Съвети за готвене и ежедневна употреба

Загрейте предварително преди готвене:Доведете скарата до температура за готвене с чисти и леко намаслени решетки, точно както бихте направили с всяка качествена външна скара.

Гответе върху решетките, а не върху патината:Повърхността-в контакт с храната е решетката. Не поставяйте храна директно върху лющещи се ръждиви участъци на тялото и винаги гответе върху съда на огъня или определената зона на решетката.

Очаквайте ранно изтичане на ръжда:През първите месеци дъждът може да отмие оранжевия поток от каросерията върху светло-оцветената настилка. Това е нормално, забавя се, след като патината се стабилизира и може да се управлява с предпазна подложка под скарата.

Почистете решетките, докато са топли:След готвене оставете скарата да се охлади леко, след това почистете решетките с четка за грил, за да премахнете остатъците от храна. Нанесете отново тънък маслен филм след почистване, за да защитите подправката.

След-грижа: нотки на патина и ръжда

Кортеновото тяло ще промени цвета си през първите си месеци: тъмно сиво-синята стомана се превръща в оранжево на петна, след което става равномерно рустик кафяво. Не боядисвайте, не запечатвайте и не нанасяйте преобразуватели на ръжда върху купето; тези обработки спират естествения процес на изветряне и могат да анулират съвета на производителя. Ако върху настилката се появи оранжево течение, изплакнете го незабавно с вода и мека четка.

Не използвайте абразивни почистващи препарати, стоманена вата или агресивни химически спрейове върху тялото. За решетките избягвайте почистващи препарати-на основата на хлор. Когато грилът е неактивен, устойчиво на атмосферни влияния покритие предпазва както тялото, така и подправените решетки от дъжд, листа и птици и поддържа патината да се развива равномерно, а не на мокри петна.

Често задавани въпроси

Трябва ли да подправя стоманеното тяло от кортен като чугун?

Не. Чугунът се нуждае от подправка с масло, защото няма собствен защитен слой. Изветрящата стомана създава своя собствена патина, а маслото върху тялото пречи на този процес. Подправете само решетките за готвене.

Защо грилът ми пуши много при първия огън?

Това е сцената на изгаряне, която{0}}работи по предназначение. Производствените и транспортните масла върху повърхностите изгарят. Пуснете скарата празна на висока температура за около 30 минути, оставете я да изстине и димът няма да се върне по време на нормално готвене.

Безопасна ли е оранжевата ръжда по тялото за храна?

Патината е железен оксид, същата химия като естествената ръжда, и е върху външните повърхности, далеч от зоната за готвене. Храната трябва да докосва решетките, а не патината. Почиствайте решетките преди всяко готвене и гответе върху зоната на решетката, като храната никога не влиза в контакт с оксидния слой.

Защо моята нова скара разви портокалови петна по вътрешния двор?

През първите месеци дъждът измива оттичането на железен-оксид от младата патина върху околните повърхности. Изтичането се забавя драстично, след като патината се стабилизира. Междувременно поставете скарата върху чакъл, камък или защитна подложка и изплакнете незабавно свежите петна.

След колко време патината изглежда равномерна?

Обикновено са необходими няколко месеца излагане на открито, като цветът се установява най-бързо в климат с редовен цикъл на мокро-сухо. Ускореното предварително -третиране срещу атмосферни влияния от производителя може да съкрати първоначалната фаза на петна, ако единният вид има значение в първия ден.

Мога ли да оставя грила навън през цялата година?

да Точно за това е предназначена устойчивата на атмосферни влияния стомана. Покриването на скарата по време на дълги периоди на бездействие предпазва решетките и поддържа патината да се развива равномерно, но не е необходимо корпусът от кортен да се съхранява на закрито.

Попитайте екипа ни за вашата скара за барбекю Corten Steel